ถั่วลูกไก่ หรือ ถั่วชิกพี (Chickpea) เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง มีขนาดเล็ก รูปร่างกลม มีสีครีม นิยมปลูกในเอเชีย ตะวันออกกลาง และยุโรป ถั่วลูกไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ
ลักษณะ
ถั่วลูกไก่มีรูปร่างกลม มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร สีของถั่วลูกไก่มีตั้งแต่สีครีม ไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ถั่วลูกไก่มีเปลือกแข็งที่หุ้มเมล็ดอยู่ เปลือกแข็งนี้สามารถลอกออกได้
ประโยชน์ของถั่วลูกไก่
ถั่วลูกไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ ถั่วลูกไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้
- เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ถั่วลูกไก่มีโปรตีนสูงถึง 19 กรัมต่อถั่ว 100 กรัม โปรตีนในถั่วลูกไก่เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง ใกล้เคียงกับโปรตีนในเนื้อสัตว์
- เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม ถั่วลูกไก่มีไฟเบอร์สูงถึง 12 กรัมต่อถั่ว 100 กรัม ไฟเบอร์ช่วยในการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ถั่วลูกไก่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ถั่วลูกไก่ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต
- ช่วยลดน้ำหนัก ถั่วลูกไก่ให้พลังงานต่ำและช่วยทำให้อิ่มนาน จึงช่วยลดน้ำหนักได้
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งของวิตามินอี ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น
- ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งของธาตุแคลเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
นอกจากนี้ ถั่วลูกไก่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากการถูกทำลายอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลูกไก่
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน | 364 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 19 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| ไขมัน | 6 กรัม |
| ใยอาหาร | 12 กรัม |
| น้ำตาล | 2 กรัม |
| โซเดียม | 0 มิลลิกรัม |
| โพแทสเซียม | 450 มิลลิกรัม |
| แคลเซียม | 27 มิลลิกรัม |
| เหล็ก | 5.7 มิลลิกรัม |
| แมกนีเซียม | 36 มิลลิกรัม |
| ฟอสฟอรัส | 222 มิลลิกรัม |
| สังกะสี | 1.6 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี1 | 0.2 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี2 | 0.2 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี3 | 2.3 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี5 | 0.6 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี6 | 0.2 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี9 | 77 ไมโครกรัม |
| วิตามินซี | 1 มิลลิกรัม |
| วิตามินอี | 0.7 มิลลิกรัม |
อย่างไรก็ตาม ถั่วลูกไก่อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ถั่วลูกไก่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น อาการผื่นคัน บวม หายใจลำบาก ถั่วลูกไก่อาจเกิดการปนเปื้อนของเชื้อราได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้
วิธีลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อจากถั่วลูกไก่
- แช่ถั่วลูกไก่ก่อนนำไปปรุงอาหาร
- ปรุงอาหารถั่วลูกไก่ให้สุก
- รับประทานถั่วลูกไก่ร่วมกับผัก
- หลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วลูกไก่ในปริมาณมาก
สรุป ถั่วลูกไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และควรเลือกซื้อถั่วลูกไก่ที่สดใหม่เก็บรักษาอย่างเหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงจากโทษที่อาจเกิดขึ้นได้
สะอึกเป็นอาการที่พบได้บ่อยและมักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ อาการสะอึกจะหายไปเองภายในไม่กี่นาทีหรือหลายชั่วโมง สะอึกสามารถเกิ อ่านต่อ
ข้าวโพดเป็นพืชตระกูลหญ้า ลำต้นสูงประมาณ 2-3 เมตร ใบเป็นใบเดี่ยว ยาวประมาณ 1-2 เมตร ดอกเป็นดอกช่อ ออกที่ปลายยอด ข้าวโพดมี อ่านต่อ
กาแฟดำและชาเขียวเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ทั้งสองเครื่องดื่มต่างก็มีรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ อ่านต่อ