ไข่ไก่ : ประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพ

ไข่ไก่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีและสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไข่ไก่ 1 ฟอง มีสารอาหารดังนี้

• โปรตีน : ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน 9 ชนิด โปรตีนจากไข่ไก่ย่อยง่ายและดูดซึมได้ดี จึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ออกกำลังกาย
• ธาตุเหล็ก : ไข่ไก่เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาขาดธาตุเหล็ก
• วิตามินเอ : ไข่ไก่เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดี ช่วยบำรุงสายตา
• วิตามินบี 12 : ไข่ไก่เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดี ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง
• แร่ธาตุอื่นๆ : ไข่ไก่ยังมีแร่ธาตุอื่นๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม และสังกะสี

ประโยชน์ของไข่ไก่ต่อสุขภาพ ได้แก่

• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ : โปรตีนจากไข่ไก่เป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เนื่องจากโปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
• ช่วยบำรุงสายตา : วิตามินเอจากไข่ไก่ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาแห้ง และลดความเสี่ยงโรคต้อกระจก
• ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง : วิตามินบี 12 จากไข่ไก่ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ป้องกันโรคความจำเสื่อม
• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน : ซีลีเนียมจากไข่ไก่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการติดเชื้อ
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก : ไข่ไก่เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่มีคอเลสเตอรอลสูง ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานไข่

ปริมาณสารอาหารในไข่ไก่ 1 ฟอง

สารอาหาร	ปริมาณ
แคลอรี	72 กิโลแคลอรี
โปรตีน	6.3 กรัม
ไขมัน	5.3 กรัม
คอเลสเตอรอล	186 มิลลิกรัม
วิตามินเอ	6%
วิตามินดี	6%
วิตามินบี12	60%
ธาตุเหล็ก	0.6 มิลลิกรัม
ธาตุสังกะสี	0.4 มิลลิกรัม
ธาตุแมกนีเซียม	11 มิลลิกรัม

วิธีเลือกซื้อไข่ไก่

• ดูที่เปลือกไข่ : ไข่ไก่สดจะมีเปลือกสะอาด ไม่พองหรือมีรอยร้าว ไข่แดงอยู่ตรงกลางและมีสีเหลืองเข้ม ไข่ขาวใส ไม่มีกลิ่นคาว
• เขย่าเบาๆ : หากได้ยินเสียงแกว่งภายในไข่ แสดงว่าไข่แก่แล้ว
• แช่น้ำ : ไข่ไก่สดจะจมน้ำ ไข่ไก่เก่าจะลอยน้ำ
• วันหมดอายุ : ควรเลือกซื้อไข่ไก่ที่มีวันหมดอายุอย่างน้อย 7 วัน

นอกจากการเลือกซื้อไข่ไก่ที่สดใหม่แล้ว การเก็บรักษาไข่ไก่ก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรเก็บไข่ไก่ไว้ในตู้เย็น โดยวางไข่ไก่ให้ด้านป้านขึ้น ไข่ไก่จะมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 2 สัปดาห์

วิธีเก็บไข่ไก่

1. เก็บไข่ไก่ไว้ในตู้เย็น ไข่ไก่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ไก่เสียเร็วขึ้น โดยวางไข่ไก่ให้ด้านป้านขึ้น ไข่ไก่จะมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 2 สัปดาห์
2. ไม่ควรล้างไข่ไก่ก่อนเก็บ การล้างไข่ไก่ก่อนเก็บจะทำให้ชั้นเคลือบป้องกันธรรมชาติที่เปลือกไข่เสื่อมสภาพลง ทำให้ไข่ไก่เสียเร็วขึ้น
3. หลีกเลี่ยงการแช่ไข่ไก่ในน้ำนานๆ การแช่ไข่ไก่ในน้ำนานๆ จะทำให้น้ำซึมเข้าไปในไข่ไก่ ทำให้ไข่ไก่เสียเร็วขึ้น
4. ไม่ควรเก็บไข่ไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องนานๆ ไข่ไก่ไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานๆ เพราะจะทำให้ไข่ไก่เสียเร็วขึ้น
5. ตรวจสอบไข่ไก่ก่อนใช้ ก่อนใช้ไข่ไก่ ควรตรวจสอบไข่ไก่ทุกครั้ง หากพบว่าไข่ไก่มีรอยแตกร้าวหรือมีกลิ่นคาว ไม่ควรนำมารับประทาน