ถั่วลูกไก่ ประโยชน์ต่อสุขภาพ ที่คุณอาจยังไม่รู้

ถั่วลูกไก่ หรือ ถั่วชิกพี (Chickpea) เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง มีขนาดเล็ก รูปร่างกลม มีสีครีม นิยมปลูกในเอเชีย ตะวันออกกลาง และยุโรป ถั่วลูกไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ

ลักษณะ

ถั่วลูกไก่มีรูปร่างกลม มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร สีของถั่วลูกไก่มีตั้งแต่สีครีม ไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ถั่วลูกไก่มีเปลือกแข็งที่หุ้มเมล็ดอยู่ เปลือกแข็งนี้สามารถลอกออกได้

ประโยชน์ของถั่วลูกไก่

ถั่วลูกไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ ถั่วลูกไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้

• เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ถั่วลูกไก่มีโปรตีนสูงถึง 19 กรัมต่อถั่ว 100 กรัม โปรตีนในถั่วลูกไก่เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง ใกล้เคียงกับโปรตีนในเนื้อสัตว์
• เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม ถั่วลูกไก่มีไฟเบอร์สูงถึง 12 กรัมต่อถั่ว 100 กรัม ไฟเบอร์ช่วยในการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ถั่วลูกไก่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ถั่วลูกไก่ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต
• ช่วยลดน้ำหนัก ถั่วลูกไก่ให้พลังงานต่ำและช่วยทำให้อิ่มนาน จึงช่วยลดน้ำหนักได้
• ช่วยบำรุงผิวพรรณ ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งของวิตามินอี ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น
• ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งของธาตุแคลเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน

นอกจากนี้ ถั่วลูกไก่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากการถูกทำลายอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลูกไก่

สารอาหาร	ปริมาณต่อ 100 กรัม
พลังงาน	364 กิโลแคลอรี
โปรตีน	19 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	27 กรัม
ไขมัน	6 กรัม
ใยอาหาร	12 กรัม
น้ำตาล	2 กรัม
โซเดียม	0 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม	450 มิลลิกรัม
แคลเซียม	27 มิลลิกรัม
เหล็ก	5.7 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม	36 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส	222 มิลลิกรัม
สังกะสี	1.6 มิลลิกรัม
วิตามินบี1	0.2 มิลลิกรัม
วิตามินบี2	0.2 มิลลิกรัม
วิตามินบี3	2.3 มิลลิกรัม
วิตามินบี5	0.6 มิลลิกรัม
วิตามินบี6	0.2 มิลลิกรัม
วิตามินบี9	77 ไมโครกรัม
วิตามินซี	1 มิลลิกรัม
วิตามินอี	0.7 มิลลิกรัม

อย่างไรก็ตาม ถั่วลูกไก่อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ถั่วลูกไก่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น อาการผื่นคัน บวม หายใจลำบาก ถั่วลูกไก่อาจเกิดการปนเปื้อนของเชื้อราได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้

วิธีลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อจากถั่วลูกไก่

• แช่ถั่วลูกไก่ก่อนนำไปปรุงอาหาร
• ปรุงอาหารถั่วลูกไก่ให้สุก
• รับประทานถั่วลูกไก่ร่วมกับผัก
• หลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วลูกไก่ในปริมาณมาก

สรุป ถั่วลูกไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และควรเลือกซื้อถั่วลูกไก่ที่สดใหม่เก็บรักษาอย่างเหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงจากโทษที่อาจเกิดขึ้นได้