หอมแดงเป็นพืชผักสมุนไพรที่รู้จักกันดี มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium cepa var. cepa หัวหอมแดงเป็นพืชหัว มีเปลือกบาง ผิวเรียบหรือมีร่องเล็กน้อย หอมแดงเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในเครื่องแกงไทย หอมแดงมีกลิ่นหอมฉุนและรสชาติเผ็ดร้อน ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับอาหาร หอมแดงยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันโรคต่างๆ หอมแดงสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย
หอมแดงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี วิตามินบี6 โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เส้นใยอาหาร ฯลฯ หอมแดงมีสรรพคุณมากมาย เช่น
- ต้านมะเร็ง หอมแดงมีสารเคอร์ซิติน (Quercetin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง สารเคอร์ซิตินสามารถช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้หลายชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านม ฯลฯ
- ต้านอนุมูลอิสระ หอมแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น สารเคอร์ซิติน สารอัลลิซิน (Allicin) สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) สารเหล่านี้สามารถช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของอนุมูลอิสระที่เกิดจากปัจจัยต่างๆ เช่น มลภาวะ รังสี UV บุหรี่ ฯลฯ
- รักษาโรคหวัด แก้ไอ หอมแดงมีสรรพคุณในการต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อ จึงสามารถช่วยรักษาโรคหวัด แก้ไอ ละลายเสมหะได้
- ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ หอมแดงมีสรรพคุณในการขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ เนื่องจากหอมแดงมีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและสารคัดหลั่งในระบบทางเดินอาหาร
- บำรุงผิวพรรณ หอมแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง จึงสามารถช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ผิวและช่วยบำรุงผิวพรรณให้ดูอ่อนเยาว์ สดใส
ต่อไปนี้คือคุณค่าทางโภชนาการของหอมแดงดิบต่อ 100 กรัม:
- พลังงาน: 72 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต: 16.8 กรัม
- น้ำตาล: 7.87 กรัม
- เส้นใยอาหาร: 3.2 กรัม
- ไขมัน: 0.1 กรัม
- โปรตีน: 2.5 กรัม
- วิตามินซี: 8 มิลลิกรัม (13% ของ DV)
- วิตามินบี6: 0.345 มิลลิกรัม (17% ของ DV)
- แคลเซียม: 37 มิลลิกรัม (4% ของ DV)
- เหล็ก: 1.2 มิลลิกรัม (7% ของ DV)
- แมกนีเซียม: 21 มิลลิกรัม (5% ของ DV)
- แมงกานีส: 0.292 มิลลิกรัม (14% ของ DV)
- ฟอสฟอรัส: 60 มิลลิกรัม (10% ของ DV)
- โพแทสเซียม: 334 มิลลิกรัม (8% ของ DV)
- สังกะสี: 0.4 มิลลิกรัม (5% ของ DV)
DV หมายถึงปริมาณที่แนะนำต่อวัน
หอมแดงเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น อัลลิซิน เคอร์ซิติน ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบอินทรีย์อื่นๆ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน หอมแดงยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี6 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทและระบบภูมิคุ้มกัน
หอมแดงเป็นผักสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมาย หาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง จึงเป็นผักคู่ครัวที่ควรมีติดบ้านไว้เสมอ
เมื่อพูดถึงสมุนไพรผักสวนครัว มีตัวเลือกมากมายให้เลือก แต่ถ้าคุณกำลังมองหาผักสวนครัวที่มีครบทุกอย่าง ผักชีก็เป็นทางเลือกท อ่านต่อ
ตั้งแต่คุณค่าทางโภชนาการไปจนถึงความหลากหลายในสูตรอาหาร แครอทเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหารทุกประเภท แครอทเป็นห อ่านต่อ
ตามตำนานโบราณ อาร์ติโช้คเคยเป็นของมีค่ามาก จนนำมารับประทานเป็นของหวานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ อาร์ติโช้คมักพบในอา อ่านต่อ