ชะอม (Senegali pennata) เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชะอมเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ
ชะอมมีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น ช่วยบำรุงร่างกาย แก้ท้องผูก ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง ขับพยาธิ รักษาโรคผิวหนัง ชะอมยังนิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น แกงส้มชะอมไข่ ชะอมผัดไข่ ฯลฯ
ประโยชน์ของชะอมต่อสุขภาพ
- ช่วยบำรุงร่างกาย ชะอมมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ ชะอมจึงช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง ฯลฯ
- แก้ท้องผูก ชะอมมีเส้นใยอาหารสูง เส้นใยอาหารช่วยในการขับถ่าย แก้อาการท้องผูก ป้องกันโรคริดสีดวงทวาร
- ขับลม ชะอมมีฤทธิ์ขับลม แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง
- รักษาโรคผิวหนัง ชะอมมีสรรพคุณทางยาหลายประการ เช่น ช่วยรักษาโรคผิวหนัง เช่น กลาก เกลื้อน ฝี หนอง ฯลฯ
วิธีการเลือกซื้อชะอม
- เลือกชะอมที่สด ใบชะอมควรเป็นสีเขียวเข้ม ไม่มีรอยเหี่ยว ก้านชะอมควรอวบ ไม่แข็ง
- เลือกชะอมที่อ่อน ใบชะอมอ่อนจะมีรสชาติอร่อยกว่าใบชะอมแก่
ข้อควรระวัง
ชะอม เป็นผักที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีบางข้อควรระวังในการรับประทานชะอม ดังนี้
- ชะอมมีสารประกอบบางชนิดที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน เช่น อาการผื่นคัน บวม หายใจลำบาก เป็นต้น
- ชะอมมีกรดยูริกสูง ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคเกาต์ควรรับประทานชะอมในปริมาณที่จำกัด
- ชะอมมีสารก่อมะเร็งบางชนิด เช่น อะฟลาทอกซิน ดังนั้นจึงควรล้างชะอมให้สะอาดก่อนรับประทาน และควรปรุงให้สุกด้วยความร้อนสูง
- ชะอมมีสารเคมีตกค้างจากยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมี ดังนั้นควรเลือกซื้อชะอมจากแหล่งที่เชื่อถือได้
โดยรวมแล้ว ชะอมเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและควรระมัดระวังในเรื่องข้อควรระวังที่กล่าวมาข้างต้น
กระชายขาว (Boesenbergia rotunda) เป็นพืชสมุนไพรที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีลักษณะคล้ายขิง แต่เป็นสีขาว มีก อ่านต่อ
ขมิ้นชัน เป็นสมุนไพรที่ขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณทางยามายาวนานนับพันปี ขมิ้นชันมีสารเคมีที่ออกฤทธิ์สำคัญคือ สารเคอร์คูมิน (Cu อ่านต่อ
ว่านหางจระเข้ (Aloe vera) เป็นพืชล้มลุกอวบน้ำ มีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกา ว่านหางจระเข้มีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น บรรเทาอาก อ่านต่อ