โรสแมรี กินสดได้ไหม? สรรพคุณและประโยชน์มากมาย

โรสแมรีเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมฉุน นิยมนำมาประกอบอาหาร โรยบนอาหาร หรือใส่ในเครื่องดื่ม หลายคนอาจสงสัยว่าโรสแมรีสามารถกินสดได้หรือไม่

คำตอบคือ โรสแมรีสามารถกินสดได้ ใบโรสแมรีสดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่าใบโรสแมรีแห้ง นิยมนำมารับประทานเป็นผักสด หรือนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหาร

ประโยชน์ของโรสแมรี

โรสแมรีเป็นสมุนไพรที่อุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ มีสรรพคุณและประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ดังนี้

• ช่วยลดอาการอักเสบ โรสแมรีมีสารเคมีที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เช่น กรดคาร์โนซิค (Carnosol) และกรดโรสมารินิก (Rosmarinic acid) ที่ช่วยบรรเทาอาการอักเสบของโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์ และโรคลำไส้อักเสบ
• ต้านอนุมูลอิสระ โรสแมรีมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง เช่น กรดคาร์โนซิค และกรดโรสมารินิก ที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายของอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์
• ช่วยบำรุงสมอง โรสแมรีมีสารเคมีที่มีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของสมอง เช่น กรดโรสมารินิก และเควอเซทิน (Quercetin) ที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงสมอง ช่วยให้สมองทำงานได้ดีขึ้น และช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์
• ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ โรสแมรีมีสารเคมีที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์
• ช่วยลดน้ำหนัก โรสแมรีมีสารเคมีที่มีฤทธิ์กระตุ้นการเผาผลาญพลังงานและช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน
• ช่วยย่อยอาหาร โรสแมรีมีสารเคมีที่มีฤทธิ์ช่วยย่อยอาหารและช่วยขับลม
• ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต โรสแมรีมีสารเคมีที่มีฤทธิ์กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด

ปริมาณที่แนะนำ

ปริมาณที่แนะนำในการรับประทานโรสแมรีสดคือ 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน แต่ควรเริ่มต้นรับประทานในปริมาณที่น้อยก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้น หากมีอาการระคายเคืองควรหยุดรับประทาน

ปริมาณที่แนะนำสำหรับการรับประทานโรสแมรีเพื่อประโยชน์ทางยา ดังนี้

• ใบโรสแมรีสด 4-6 กรัมต่อวัน
• ใบโรสแมรีแห้ง 1-2 กรัมต่อวัน
• น้ำมันโรสแมรี 0.1-1 มิลลิลิตรต่อวัน

ตามตารางสารอาหารของ USDA (United States Department of Agriculture) โรสแมรี 1 ช้อนโต๊ะ (2.8 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้

สารอาหาร	ปริมาณ
พลังงาน	11 กิโลแคลอรี
โปรตีน	0.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	2.6 กรัม
ไขมัน	0.8 กรัม
ใยอาหาร	0.9 กรัม
น้ำตาล	0.1 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	0.1 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.2 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0.5 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 มิลลิกรัม
โซเดียม	11 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม	114 มิลลิกรัม
แคลเซียม	15 มิลลิกรัม
เหล็ก	0.2 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม	27 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส	20 มิลลิกรัม
สังกะสี	0.1 มิลลิกรัม
วิตามิน A	16 IU
วิตามิน C	0.8 มิลลิกรัม
วิตามิน D	0 IU
วิตามิน E	0.1 IU
วิตามิน K	5.2 ไมโครกรัม
กรดโฟลิก	2 ไมโครกรัม
ไทอะมีน	0.02 มิลลิกรัม
ไรโบฟลาวิน	0.03 มิลลิกรัม
ไนอะซิน	0.2 มิลลิกรัม
วิตามินบี 6	0.03 มิลลิกรัม
วิตามินบี 12	0.00 ไมโครกรัม

โรสแมรีเป็นสมุนไพรที่มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามิน A, วิตามิน C, แคลเซียม, เหล็ก, และแมงกานีส โรสแมรียังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

ข้อควรระวังในการกินโรสแมรีสด

ควรรับประทานโรสแมรีสดในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรรับประทานมากเกินไป เนื่องจากโรสแมรีสดมีสารเคมีที่เรียกว่า rosmarinic acid ซึ่งอาจทำให้ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารในบางคน หากมีอาการระคายเคือง ควรหยุดรับประทาน

สรุป

โรสแมรีสามารถกินสดได้ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และควรระมัดระวังในผู้ที่มีอาการแพ้โรสแมรี