กะหล่ำดอก: ผักที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่ควรพลาด

กะหล่ำดอก เป็นหนึ่งในผักยอดนิยมที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กะหล่ำดอกมีวิตามินซีสูงมาก ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างคอลลาเจนและช่วยให้ผิวพรรณแข็งแรง กะหล่ำดอกยังอุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและการทำงานของระบบประสาท กะหล่ำดอกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหายและช่วยชะลอวัย กะหล่ำดอกยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยควบคุมน้ำหนัก กะหล่ำดอกยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งต้ม ตุ๋น อบ หรือผัด กะหล่ำดอกเป็นผักที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงควรรับประทานเป็นประจำ

ประโยชน์ของกะหล่ำดอก

• อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างคอลลาเจนและช่วยให้ผิวพรรณแข็งแรง
• อุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและการทำงานของระบบประสาท
• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหายและช่วยชะลอวัย
• เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยควบคุมน้ำหนัก
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์
• ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
• ช่วยบำรุงสายตา
• ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
• ช่วยลดน้ำหนัก
• ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
• ช่วยย่อยอาหาร
• ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
• ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
• ช่วยป้องกันโรคไทรอยด์
• ช่วยป้องกันโรคเกาต์
• ช่วยป้องกันโรคริดสีดวงทวาร
• ช่วยป้องกันโรคภูมิแพ้
• ช่วยป้องกันโรคหวัด
• ช่วยป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่

กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีบางข้อควรระวังในการกินดังนี้

• กะหล่ำดอกไม่ควรรับประทานดิบ เพราะอาจทำให้ท้องเสียได้ เนื่องจากกะหล่ำดอกมีสารซัลโฟราเฟน (sulforaphane) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แต่อาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้หากรับประทานดิบ
• กะหล่ำดอกไม่ควรรับประทานมากเกินไป เพราะอาจทำให้ร่างกายได้รับสารกลูโคซาติน (glucosinolates) มากเกินไป ซึ่งสารกลูโคซาตินอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย อาเจียน และปวดท้องได้
• กะหล่ำดอกไม่ควรรับประทานร่วมกับยาบางชนิด เช่น ยาต้านการแข็งตัวของเลือด ยาลดความดันโลหิต ยาต้านซึมเศร้า และยาต้านการอักเสบบางชนิด เนื่องจากกะหล่ำดอกอาจทำให้ยาเหล่านี้ออกฤทธิ์ได้ไม่ดี
• กะหล่ำดอกไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่แพ้ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อคโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำดาว คะน้า คะน้าฝรั่ง และเคล เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น คันตามผิวหนัง ผื่นลมพิษ ปากบวม ลิ้นบวม หายใจลำบาก ช็อก และเสียชีวิตได้

โดยรวมแล้ว กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ควรรับประทานอย่างพอดีและควรหลีกเลี่ยงการรับประทานดิบ รับประทานร่วมกับยาบางชนิด และรับประทานโดยผู้ที่แพ้ผักตระกูลกะหล่ำ

ความแตกต่างระหว่างกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี

กะหล่ำดอกและบร็อคโคลีเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีรูปร่างลักษณะคล้ายกัน แต่มีสีสันที่แตกต่างกัน กะหล่ำดอกมีสีขาว ส่วนบร็อคโคลีมีสีเขียว กะหล่ำดอกและบร็อคโคลีมีรสชาติที่คล้ายกัน แต่บร็อคโคลีจะมีรสขมเล็กน้อย

วิธีเลือกซื้อกะหล่ำดอก

• ควรเลือกกะหล่ำดอกที่มีหัวกลม แน่น ดอกไม่ช้ำ
• ดอกควรมีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน
• ใบควรสด ไม่มีรอยเหี่ยว
• ไม่ควรเลือกกะหล่ำดอกที่มีกลิ่นฉุน

วิธีเก็บรักษากะหล่ำดอก

• เก็บกะหล่ำดอกไว้ในตู้เย็น ช่องผัก
• กะหล่ำดอกสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 1-2 สัปดาห์