ฟักทองเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ดังนี้
- วิตามินเอ: ฟักทองเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพดวงตา ผิวหนัง และระบบภูมิคุ้มกัน
- วิตามินซี: วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
- วิตามินบี6: วิตามินบี6 มีความสำคัญต่อระบบประสาทและสมอง ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน
- แคลเซียม: แคลเซียมมีความสำคัญต่อกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
- โพแทสเซียม: โพแทสเซียมเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยควบคุมความดันโลหิต
- ฟอสฟอรัส: ฟอสฟอรัสมีความสำคัญต่อกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
- แมกนีเซียม: แมกนีเซียมมีความสำคัญต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจ
- ธาตุเหล็ก: ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการผลิตฮemoglobin ซึ่งช่วยลำเลียงออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย
ฟักทองมีสรรพคุณทางยาหลายประการ ดังนี้
- บำรุงสายตา: ฟักทองมีวิตามินเอสูง ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพดวงตา ช่วยป้องกันโรคตาบอดกลางคืนและโรคจอประสาทตาเสื่อม
- บำรุงผิวพรรณ: ฟักทองมีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้กระจ่างใสและเนียนนุ่ม
- ป้องกันโรคมะเร็ง: ฟักทองมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งตับ
- ป้องกันโรคหัวใจ: ฟักทองมีสารโพลีฟีนอลที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและลดการอักเสบ ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคความดันโลหิตสูง
- ป้องกันโรคเบาหวาน: ฟักทองมีสารเบต้าแคโรทีน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย วิตามินเอมีความสำคัญต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
- บรรเทาอาการท้องผูก: ฟักทองมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการขับถ่ายและบรรเทาอาการท้องผูก
- บรรเทาอาการปวดประจำเดือน: ฟักทองมีสารแคลเซียมสูง ซึ่งช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน
- บำรุงร่างกายให้แข็งแรง: ฟักทองมีสารอาหารหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และโปรตีน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บได้ดีขึ้น
สารอาหารในฟักทอง
ตารางต่อไปนี้แสดงคุณค่าทางโภชนาการของฟักทองต่อ 100 กรัม:
| สารอาหาร | ปริมาณ |
|---|---|
| แคลอรี่ | 26 |
| โปรตีน | 1 กรัม |
| ไขมัน | 0.1 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| ใยอาหาร | 2 กรัม |
| น้ำตาล | 1 กรัม |
| วิตามินเอ | 245% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (DV) |
| วิตามินซี | 20% ของ DV |
| โพแทสเซียม | 273 มิลลิกรัม (มก.) |
| แมกนีเซียม | 27 มก. |
| แมงกานีส | 0.4 มก. |
| ทองแดง | 0.1 มก. |
ข้อควรระวังหรือโทษของฟักทอง
- ฟักทองอาจมีแคลอรี่สูง ฟักทองหนึ่งถ้วยปรุงสุกมีประมาณ 80 แคลอรี่
- ฟักทองอาจมีน้ำตาลสูง ฟักทองหนึ่งถ้วยปรุงสุกมีประมาณ 10 กรัมของน้ำตาล
- ฟักทองอาจมีคาร์โบไฮเดรตสูง ฟักทองหนึ่งถ้วยปรุงสุกมีประมาณ 20 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
- ฟักทองอาจย่อยยาก ไฟเบอร์ในฟักทองอาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดในบางคน
- ฟักทองอาจเป็นอันตรายต่อการสำลัก เมล็ดฟักทองและชิ้นเนื้อฟักทองอาจเป็นอันตรายต่อการสำลักโดยเฉพาะเด็กเล็ก
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าข้อเสียเหล่านี้มีเฉพาะเมื่อคุณบริโภคฟักทองในปริมาณมาก ฟักทองเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสามารถรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีสมดุล
เมื่อพูดถึงสมุนไพรผักสวนครัว มีตัวเลือกมากมายให้เลือก แต่ถ้าคุณกำลังมองหาผักสวนครัวที่มีครบทุกอย่าง ผักชีก็เป็นทางเลือกท อ่านต่อ
ตั้งแต่คุณค่าทางโภชนาการไปจนถึงความหลากหลายในสูตรอาหาร แครอทเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหารทุกประเภท แครอทเป็นห อ่านต่อ
ตามตำนานโบราณ อาร์ติโช้คเคยเป็นของมีค่ามาก จนนำมารับประทานเป็นของหวานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ อาร์ติโช้คมักพบในอา อ่านต่อ